Em Santa Rosa do Sul, suas principais atividades agrícolas são o cultivo da banana e da mandioca.

A região é predominantemente agrícola, com influência de diversas atividades comerciais, sendo a indústria do polvilho e da banana que recebem maior destaque, por sediar a maior festa do polvilho e da banana, a “Polvilhana”.

O município é conhecido por abrigar estudantes de várias regiões do Brasil em busca de formação técnica no Instituto Federal de Santa Catarina, se destacando também no segmento de ecoturismo.

Localizado a 10 Km do centro da cidade, o Parque Municipal Cachoeira da Peroba foi criado em abril de 1996 com o objetivo de expandir o turismo em Santa Rosa do Sul. Com uma área de 40 mil m², sendo que a maior parte é de Mata Atlântica, o parque é perfeito para um agradável turismo ecológico. Há várias trilhas e uma cachoeira com duas piscinas naturais, além de quiosques e churrasqueiras.